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天剛麻嚓黑，西北風就順著黃河故道溜達下來了，刮得窗戶紙呼嗒呼嗒響，像是誰在外頭不耐煩地拍門板。窗欞子上結的霜花一日厚過一日，清早拿指甲蓋一劃，“嘎吱”一聲脆響，能摳下白生生的冰沫子來。

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”灶屋里，老伴兒剁白菜幫子的聲響跟敲梆子似的，梆！梆！梆！震得案板一跳一跳。案板是老棗木的，年頭久了，中間凹下去一個淺坑，活像老漢癟了的嘴。菜刀上下翻飛，刀刃碰著砧板，濺起的碎末子帶著股沖鼻的辛辣氣，直往人眼窩里鉆，嗆得老伴兒偏過頭去，拿袖子蹭了把眼角。

“這死白菜，勁兒恁沖！”

案板邊的大瓦盆里，早就揉醒了一大坨面，蓋著濕籠布，鼓囊囊地發著，像揣了一肚子暖氣兒，等著搟面杖給它松松筋骨。搟餃子皮是個巧活兒，得用那兩頭尖的小搟杖，“骨碌骨碌”在案板上滾，新娘子似的一張粉臉就旋開了。捏餃子更是手上功夫，餡兒擱中間，虎口一擠，指頭一點，一個白胖胖的元寶就蹲在蓋簾上了，一圈一圈排著隊，像等著下鍋的胖娃娃。

這冬至吃餃子，咱豫北還有個講究，叫“捏凍耳朵”。老輩子傳下來，說這法子能治凍瘡。咱河南是醫圣張仲景的老家，這習俗就跟張仲景那會兒的“祛寒嬌耳湯”有淵源。傳說當年張仲景看百姓凍爛了耳朵，就用面皮包上羊肉和驅寒藥材，捏成耳朵模樣分給大家吃。咱現在雖說不煮那藥湯了，但這“嬌耳”的模樣卻一代代傳了下來。

不過在咱豫北原陽那片兒，還有個更逗的說法。那邊不叫餃子，叫“扁食”。冬至這天，家家戶戶都要吃豬肉蘿卜餡的。為啥偏選蘿卜？老輩人講“冬吃蘿卜夏吃姜”，這時候的蘿卜賽過小人參。把剛從地里拔出來的白蘿卜擦成絲，焯水后擠干，配上煉過油的肥肉渣，那叫一個噴香！據說這餡兒要是調得好，連灶王爺都得偷偷掀開鍋蓋瞅兩眼。

除了吃，冬至這天還有些趣聞。聽老人們講，古時候冬至這天，官府都要放假，軍隊待命，商旅停業，跟過年似的。這叫“賀冬”，大家伙兒互相拜訪，贈美食。咱老百姓雖說沒那大排場，但也有自己的樂子。比如包餃子時，大人們常會哄孩子說：“多吃餃子，耳朵就凍不掉了。”孩子們信以為真，往往能多吃兩大碗。

鎮上王老三的羊肉湯鍋子早支棱起來了。厚墩墩的大鐵鍋，底下栗木疙瘩火燒得旺，鍋里頭咕嘟咕嘟冒大氣泡，翻滾著奶白色的濃湯。整扇的羊骨頭架子在湯里沉沉浮浮，那香氣，霸道得很！像長了鉤子，專往人鼻眼兒里鉆，勾得腸子肚子咕嚕嚕叫喚。

“掌柜的，冒尖一碗！多撇油花兒！”趕車的老趙跺著腳上的雪泥，哈著白氣擠到鍋前頭。王老三麻利地抄起粗瓷海碗，長把鐵勺往鍋里一沉、一攪、一提溜，雪白的湯，顫巍巍的羊肉片子，就滿滿當當盛上了。抓一把碧綠的芫荽末子往上一灑，熱氣托著香氣，“呼”地沖人一臉。老趙顧不得燙，吸溜一口，燙得直咧嘴，哈著氣，連聲叫喚：“得勁！得勁！驅寒還是這玩意兒頂事！”

孩子們自有孩子們的樂子。屋檐底下掛了一溜的冰溜子，白天日頭曬化些，晚上冷風一溜，又凍得結結實實，粗的像棒槌，細的像錐子。小子們跳著腳，掄起小磚頭塊兒，“哐當”一聲砸下來，冰溜子斷成幾截，亮晶晶地躺在凍土上。揀一塊塞嘴里，小虎牙一磕，“嘎嘣”脆響，冰得倒吸涼氣，腮幫子都木了，還咧著嘴傻樂呵：“甜！比冰糖疙瘩還甜哩！”

更深人靜，只剩風聲在村道上打著呼哨巡夜。各家的灶膛里，最后一點余燼忽明忽滅，溫著炕頭。新包的餃子，鼓著肚子，安靜地躺在蓋簾上。上了年紀的老人縮在熱炕頭煙囪根兒底下，吧嗒著旱煙袋，煙火頭一明一暗，映著臉上刀刻似的皺紋。嘴里念叨著老話：

“冬至一陽生……”

屋外頭，西北風是老光棍唱了一冬的凄涼調。可守著灶膛暖炕，聽著老人絮叨的老話，嘴里還留著羊肉湯的葷香、凍梨的冰涼甜津，肚里還揣著沒下鍋的白胖餃子，人心窩子里就緩緩生出一點暖和氣兒來。這點暖氣兒，像野地里沒凍死的麥苗，頂著白霜，在凍土下攢著勁兒——天寒地凍到了頭，日頭就該往咱這邊扭頭了！

夜真深了，連狗都蜷在窩里懶得叫喚。唯有村東頭二孬家的窗戶紙，還映著他縮脖跺腳的影子——這家伙準是餓得睡不著，正守著咕嘟響的餃子鍋罵咧：“日弄人的老天爺，凍煞你二孬爺爺了！餃子，餃子呢？趕緊滾水里翻騰啊！”（薛宏新）